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2018 - 12 21

每天吃它一小块,防癌补钙护血管

日期: 2018-12-21
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有这样一种食物,生得白嫩又方正,既能做菜又能做汤,你们猜猜是什么?


豆腐


说起豆腐,爱它的人觉得滑嫩,不喜欢它的人嫌它寡淡。但就是这个几块钱就能买到、不起眼的食物,却被外国人视为防癌高手!

每天吃它一小块,防癌补钙护血管

日本人爱吃豆腐,据统计日本全国共有3万家豆腐店,平均每人每年就吃了20多公斤豆腐。


有调查发现,经常食用豆腐的夏威夷美籍日本人,胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。


豆腐里也的确含有一些特殊物质有防癌作用。如异黄酮,有较强的抗氧化作用,有助于清除人体内过多的氧化代谢产物,对肿瘤有一定的预防效果。


看来这豆腐不能小看!



除了防癌,豆腐还有这 4 大好处



豆腐在我国历史悠久,据《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于前汉淮南刘安。”照这样来算,豆腐早在两千年前就已被发明出来

每天吃它一小块,防癌补钙护血管

从古至今,豆腐也一直流行在我们的餐桌上。俗话说“人不可一日无豆“,这豆腐的好处,不仅仅是防癌!


1. 高蛋白堪比吃肉


豆制品含有丰富的蛋白。更可贵的是,它含有蛋白质的氨基酸组成,非常接近人体的需要。特别是氨基酸中的赖氨酸含量较高,适合与赖氨酸较为缺乏的谷类搭配食用。 


2. 低胆固醇护血管


豆腐含有一种特殊的物质谷固醇。它能抑制胆固醇的吸收以及胆固醇在血管内膜的沉积,从而保持血管弹性,防治动脉粥样硬化。


另外,豆腐几乎不含胆固醇,含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸,有助于降低血清胆固醇。所以,冠心病、高血压、动脉硬化患者,可以多吃点豆腐


3. 预防老年痴呆


豆腐中含有磷脂,磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。其次,豆腐中的大豆卵磷脂也能为大脑神经细胞提供充足养料,有利于预防老年痴呆症。


4. 补钙及补铁


豆腐不仅蛋白质含量高,钙含量也高(不低于牛奶)。其中含有的大豆异黄酮的雌激素有助于缓解女性更年期症状,降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。


豆腐在补铁方面效果也不错,它的含铁量是牛奶的8倍之多。铁不足易导致机体抵抗力下降,年幼时期学习能力和智力下降。


因此,家里有小孩的,也应经常食用豆腐或其他豆制品。 


1. 玉米+豆腐


上面说到豆腐虽有“植物肉”的美誉,但蛋白质中缺乏蛋氨酸。而谷类(如小米、玉米、小麦等)富含蛋氨酸,却缺乏豆类中很丰富的赖氨酸。


两者搭配起来,正好优势互补。在搭配后的氨基酸比例跟动物肉相似,而且,还不用担心胆固醇过高的问题。


2. 蛋黄+豆腐

  

豆腐富含钙,而蛋黄含有很丰富的维生素D。在钙的吸收利用过程中,适量的维生素D能起到很重要的作用,所以推荐两者一起吃。

猪血、鸡胗、鸭胗等动物血、动物内脏中的维生素D含量也很高,把白豆腐和血豆腐(就是猪红)一起做成“红白豆腐”也非常理想。


3. 海带+豆腐  


豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。


但是皂苷却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用,可能导致碘缺乏。


所以,豆腐加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就不用担心这个问题了。


4. 青菜+豆腐


深色绿叶菜中维生素K比较多,可以帮助钙进入骨骼中。所以,豆腐加青菜一起吃会对补钙健骨更有益处。


另外,绿叶菜中还含有许多提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,增强免疫力的作用更好。


划重点:菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,可以焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。


在一乙农场里认种优质南粳46,配上优质豆腐,好米好菜,好健康!




发布时间: 2018 - 07 - 18
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