近来，一个新词“香椿自由”突然走红网络，它取代“车厘子自由”，成为网友拿来衡量财富水平的新标准。吃得起香椿，似乎已经变成一件小有难度的事。
今年3月中旬，市场上的香椿价格一度出现暴涨，最高甚至超过200元一斤。有人做了张换算表：1斤香椿的价格，等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波士顿龙虾……
香椿是多年生落叶乔木，别名椿、春甜树，由于叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，常见如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”近代名人康有为更是曾吟诗一首，可见对其喜爱之至。
每年春季谷雨前后，也即4月中旬，是香椿上市的季节。不时不食，人们吃香椿，大多都只爱吃谷雨前夕香椿的嫩芽。
一位摊贩老板曾告诉媒体，香椿刚上市确实卖得贵，也卖过两天200元一斤的香椿，但价格很快回归正常，在他看来，香椿价格持续走高一事，或为炒作或调侃。
尽管一度被热捧，但“香椿自由”实际价格也并没有网上热议的那么高。根据多家电商平台数据显示，北京地区近两个月来香椿每两均价为11.1元，价格区间在9.5元~13.5元，售价最高的时候是2月末，平均每两售价13元左右。三月上旬均价在12元/两。3月15日之后，价格更是降到10元/两。
不过，由于香椿本身在菜市场多以两（或50克）为计量单位，其价格也要比一般蔬菜高出不少。
一部分原因在于它的物流成本较高。据悉，由于椿芽每年只能收成一次且都是在“谷雨”前，商品销售周期非常短，属于C类商品，包装和运输都较为严苛，必须用泡沫保温箱全程冷链。
香椿每年的价格走势都颇为相似，为什么在今年成为热点话题？有业内人士认为，“商品的推手很重要。”
继“车厘子自由”走红之后，“xx自由”已经成为一种新的营销套路，不同季节有相应的时令鲜货接棒。
商品货源少、单价高、口感独特、季节限定……这些看似自带“网红属性”的商品，背后往往是商家的营销，如文章开头某生鲜新零售商家制作的香椿换算表，就在社交网络上广为传播。
由于香椿本身强时令性、地域性特征，本身价格也难免有所波动。上市前期，香椿产地偏南方地区，前述永辉云创的蔬果买手表示，香椿产地有昆明、重庆、成都，后期受地域气候差异，逐渐转移到北方地区。
另外，冷热气候、雨晴天气也会对香椿价格产生影响，“香椿一天一个价”。 永辉超市方面表示，香椿在全国不同大区的定价并没有特别要求，根据不同区域市场行情进行定价。
这种地域性差异，也体现在消费偏爱上。线下方面较难统计，但我们经走访发现，多以中老年人购买为主，年轻人消费者并不多。
但在线上维度，由于本身年轻人用户基数较大，香椿网购也颇受年轻人喜爱。以京东到家为例，80后、90后是主力消费人群，占比超过80%，70后占比接近15%。值得注意的是，这个结果也受平台用户特征影响。据悉，65后的线上消费占比不到3%。从性别上看，男女购买比例为3：7。
从城市方面来看，北京、南京、上海、成都和西安是香椿消费最高频的TOP5城市。其中尤以北京最为突出，占到京东到家平台香椿全国总销量接近30%。此外，福州、中山、扬州、嘉兴和泉州等东南沿海一带，则对香椿不太感冒。
其实，人们之所以消费或者讨论“车厘子自由”、“奶茶自由”、“口红自由”…… 关注的并非功能属性，而是商品背后承载的“符号意义”，如文章开头所提到的“衡量财富的新标准”，其实背后也是一种身份的象征。这也进一步推动了人们在社交网络和生活中不知疲倦的分享和讨论。
香椿的价格已经开始回落，与其炒这些话题，还不如去一乙农场自己认种、认养农作物，不仅价格便宜，也能娱乐休闲时光~